Note:

• นอกจากการสร้างไอน้ำอย่างเพียงพอแล้ว โดว์จะเปิดออกและพองสวย (Oven spring) ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของ starter และขั้นตอนการหมักที่พอดี (Bulk fermentation) ด้วย