Good to Know Tips

Cafe de Paris Sauce (Credit: The Wine Lovers Kitchen) ซอสคาเฟ่ เดอ ปารีส (Café de Paris) เป็นซอสเนยสมุนไพรชื่อดังจากเมืองเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ซอสถูกคิดค้นโดย Madame Boubier ที่เมืองเจนีวาในปี ค.ศ. 1930 และกลายเป็นสูตรลับของภัตตาคาร “Café de Paris” ที่โด่งดังไปทั่วโลกจนถึงปัจจุบัน โดยเฉพาะเมนู “Entrecôte Café de Paris” ที่เป็นเอกลักษณ์ของภัตตาคารฝรั่งเศสหลายแห่ง ซอสนี้มีรสเข้มข้น หอมมันเนย ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสเต็กเนื้อวัวคุณภาพดี Tenderl

หากคุณเป็นสายเนื้อและกำลังมองหาร้านสเต็กระดับตำนานในปารีสที่ทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างพากันต่อคิวยาวเหยียด ร้าน Le Relais de l’Entrecôte คือคำตอบเดียวที่ไม่ควรพลาด! ร้านนี้มีชื่อเสียงยาวนานตั้งแต่ปี 1959 และถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการกิน “สเต็กแบบปารีเซียง” อย่างแท้จริง The Entrance of Le Relais de l'Entrecote, Paris.   จุดเด่นที่สุดของร้านนี้คือความ เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ — เพราะที่นี่ “ไม่มีเมนูให้เลือก” มีเพียงอย่างเดียวคือ **สเต็กเนื้อส่วน entrecôte เสิร์ฟคู่กั

มันฝรั่งบดโฮมเมดที่ครีมมี่ เนียน และอร่อยที่สุด (Mashed Potato) เครื่องเคียงกับจานสเต๊ก ที่นิยมมากและเข้ากันกับสเต๊กมาก คือ มันฝรั่งบด (Mashed Potato)

นอกจากการซูวี (sous-vide) เนื้อสัตว์แล้ว ผักบางชนิดก็สามารถนำมาปรุงด้วยวิธีซูวีดได้ และยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเกินจะเทียบได้ เช่น แครอท เมื่อปรุงในถุงสูญญากาศพร้อมเนยเล็กน้อย น้ำตาล และเกลือ รสชาติธรรมชาติของแครอทจะเข้มข้นขึ้น กลายเป็นเวอร์ชันที่หวานกว่า หอมกว่า และอร่อยกว่าที่เคย