การซูวีคืออะไร แนะนำซูวีให้คนปกติที่ไม่ได้เป็นเชฟได้เข้าใจ

Anova Pro Precision Cooking #anova #sous vide

แนะนำกันก่อนว่าการซูวีคืออะไร

การซูวีคือการทำให้อาหารนั้นมีสภาพที่โดนความร้อนถึงเนื้อด้านในให้ทั่วกัน แน่นอนว่า อุณหภูมิต้องเท่ากับด้านนอกด้วยเพื่อที่จะทำให้ความสุกของอาหารเหมือนกัน ทั่วถึงกันทั้งชิ้น ส่วนมากแล้ว เราจะใช้กระบวนการนี้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีความหนาประมาณหนึ่ง โดยเนื้ออาหารนั้นจะอยู่ในถุงสูญญากาศ โดยส่วนมากแล้วการซูวีจะเกิดขึ้นโดยผ่านความร้อนไปยังน้ำ และ น้ำก็จะถูกสั่นสะเทือนเพื่อให้น้ำกระจายไหลเวียนได้ทั่วรอบอาหาร โดยน้ำนั้นจะต้องทำตัวให้เหมือนกับเป็นสื่อความร้อนที่มวลน้ำทั้งหมดจะต้องมีอุณหภูมิเท่าๆกันทั้งหมดในอ่างซูวีนั้น

ทำไมเราถึงใช้กระบวนการซูวีกับอาหาร

การซูวี ถือได้ว่าเป็นกระบวนการทำอาหารให้สุกได้ด้วยวิธีการหนึ่ง แต่ที่แตกต่างกับกระบวนการอื่นๆคือ มันสามารถกำหนดอุณหภูมิของอาหารได้อย่างแม่นยำ และ ใช้อุณหภูมิที่ต่ำได้ในการปรุงอาหาร ผลคือ เราสามารถกำหนดระดับความสุกได้แน่นอนว่า เราต้องการให้ชิ้นเนื้อเสต็กนั้นสุกขนาดไหน และจะได้เนื้ออาหารที่มีความสุกเท่ากันทั้งชิ้น แม้ว่าชิ้นเนื้อนั้นๆ จะหนาเพียงใดก็ตาม

Sous Vide Beef steak #sous vide #anova

การกำหนดให้อาหารสุกได้เท่าที่ระดับที่เราต้องการนั้นถือได้ว่าเป็น การทำอาหารแบบที่เป็นวิทยาศาสตร์มากกว่าการปรุงอาหารด้วยวิธีการอื่นๆ หรือเรียกได้ว่าเป็นการทำอาหารแบบแม่นยำ (Precision Cooking) ซึ่งเป็นเทรนสำหรับการทำอาหารที่เน้นสุขภาพและการคงไว้ซึ่งคุณค่าทางอาหารได้

ความแตกต่างของชิ้นเนื้อด้านใน ระหว่างการปรุงสุกด้วยการทำซูวี และการปรุงสุกด้วยเตาอบหรือกระทะ

ส่วนมากแล้วการทำอาหารด้วยการซูวีมักจะทำกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เสียเป็นส่วนใหญ่ และที่มักจะนิยมใช้กันมากคือการปรุงเนื้อเสต็กที่มีราคาแพงเพราะถ้าหากว่าทำสุกเกินไปกว่าที่เราต้องการ จะทำให้เสียรสสัมผัสไปได้นั่นเอง ทำให้คนที่มักจะทำเนื้อเสต็กทานเองที่บ้านหรือทำเพื่อให้คนอื่นรับประทานนั้น มักจะเลือกการ Sous Vide ทำเนื้อให้สุกเสียก่อน ก่อนที่จะทำการตกแต่งสภาพของเนื้อภายนอกในอีกขั้นตอนหนึ่ง (เราเรียกว่า Finishing)

นอกจากนี้สำหรับคนรักสุขภาพแล้ว การปรุงอาหารที่สุกได้ด้วยอุณหภูมิต่ำนั้น จะทำให้สภาพโครงสร้างโปรตีนยังคงสภาพได้ดีอยู่ เรียกได้ว่า ดีต่อสัดส่วนโปรตีนที่คาดหวังว่าจะได้จากการกินมื้ออาหารได้อีกด้วย ทำให้หลายคนเลือกการทำซูวีอกไก่ เพื่อให้ได้โปรตีนต่อน้ำหนักไก่ในสัดส่วนที่มากไม่เสื่อมสลายไปจากความร้อนสูง หากคุณแปลกใจว่าทำไมอกไก่จากร้านอาหารบางร้านทำออกมาได้นิ่มและเนื้อฉ่ำแล้วล่ะ ก็เป็นไปได้มากเลยว่าร้านเขาจะใช้อกไก่ผ่านกระบวนการทำอาหารแบบซูวีมาให้เราได้รับประทานกัน

ความแตกต่างของชิ้นเนื้อปลาแซลมอนด้านใน ระหว่างการปรุงสุกด้วยการทำซูวี และการปรุงสุกด้วยเตาอบหรือกระทะ

เนื้อปลาก็เป็นอีกเนื้อสัตว์อีกประเภทที่จะเหมาะกับการทำอาหารด้วยการซูวีเป็นอย่างมาก เพราะ ถ้าหากว่าเราทำให้สุกด้วยอุณหภูมิต่ำ จะทำให้เนื้อไม่แตกร่วน แต่กลับนุ่ม ละลายในปาก เหมาะกับการนำเนื้อปลาไปจัดจานต่อได้เป็นอย่างดี

เครื่องซูวีที่เราจำหน่าย คือ Anova Precision Cooker ซึ่งเครื่องซูวีของแบรนด์ Anova นี้เป็นแบรนด์ของประเทศสหรัฐอเมริกาและเป็นแบรนด์เครื่องซูวีที่ขายดีที่สุดในโลก มีความเสถียร แม่นยำในการวัดค่าอุณหภูมิ

ซื้อเครื่อง Anova Precision Cooker กับเราทุกรุ่น เรารับประกัน 1 ปี และมีบริการหลังการขาย คู่มือภาษาไทยและ มีอะไหล่เปลี่ยนในกรณีชิ้นส่วนชำรุด (ขึ้นอยู่กับการใช้งาน)

ใช้ในครัวเรือน เราแนะนำ Anova Precision Cooker - WIFI 3.0

New! Anova Precision Cooker - WIFI 3.0

ซื้อเลย

สำหรับร้านอาหาร เราแนะนำ Anova Precision Cooker Pro WIFI เท่านั้นค่ะ

Anova Precision Cooker Pro -WIFI

ซื้อเลย

#Anova #sous vide #Anova Precision Cooker #เครื่องซูวีดียังไง #ซูวีอกไก่ #ซูวีเนื้อ #เครื่องซูวีราคาพิเศษ #sous vide steak #sous vide chicken breast #วิธีทำสเต๊กให้นุ่ม #เนื้อนุ่มทำไง #เครื่องซูวีดีไม๊ #Anova ดีไม๊ #เครื่องซูวียี่ห้อไหนดี #Anova pro #anova cooker 3.0