ไม่ว่าคุณจะเป็นมือปิ้งย่างเนื้อสเต็กมือเก๋าหรือเพิ่งเริ่มฝึกหัดทำอาหาร การย่างเนื้อสเต็กให้สุกพอดีตามที่ต้องการเป็นทักษะที่จะสร้างความประทับใจให้แก่แขกของคุณและทำให้คุณพึงพอใจกับอาหารที่ปรุงเองได้
วิธีการย่างเนื้อสเต็กให้สุกพอดี
ทำความเข้าใจระดับความสุกของเนื้อสเต็ก
ตัวแปรหลักที่กำหนดระดับความสุกของเนื้อสเต็กนั่นคือ อุณหภูมิภายในของเนื้อสเต็ก
การแบ่งระดับความสุกของเนื้อสเต็ก ตั้งแต่แบบดิบจนถึงสุกมาก มีดังนี้:
● ดิบ (Rare): เนื้อสเต็กยังมีสีแดงมากและนุ่ม มีอุณหภูมิประมาณ 120°F (49°C)
● ดิบปานกลาง (Medium-rare): เนื้อสเต็กมีสีแดงเล็กน้อยตรงกลางและมีความแน่นเล็กน้อย มีอุณหภูมิประมาณ 130°F (54°C) เป็นระดับที่ได้รับความนิยมมากสุด
● ปานกลาง (Medium): เนื้อสเต็กมีสีอมชมพู มีอุณหภูมิประมาณ 140°F (60°C)
● ปานกลางสุก (Medium-well): เนื้อสเต็กมีสีชมพูเล็กน้อยตรงกลาง และมีความแน่นเล็กน้อย มีอุณหภูมิประมาณ 150°F (66°C)
● สุกมาก (Well-done): เนื้อสเต็กสุกทั่วทั้งชิ้น และไม่มีสีชมพูตรงกลางเลย มีอุณหภูมิประมาณ 160°F (71°C) ลักษณะเนื้อจะค่อยข้างแข็ง แห้ง ไม่ค่อยนิยมทานสเต๊กระดับนี้
(credit picture: internet)
เคล็ดลับในการย่างเนื้อสเต็กให้สุกพอดี
● เลือกเนื้อสเต็กที่เหมาะสม: เนื้อสเต็กแบบ Ribeye, New York strip หรือ Filet mignon (Tenderloin) เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสเต็กที่ฉ่ำและอร่อย
● ปล่อยให้เนื้อสเต็กพักตัวสัก 7-10 นาที: หลังจากย่างเสร็จแล้ว ให้ปล่อยให้เนื้อสเต็กพักสักครู่เพื่อให้รสชาติกระจายทั่วเนื้อสเต็ก
● ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิด้านในของเนื้อมีความสำคัญในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสเต็กสุกในระดับตามที่ต้องการ ซึ่งเป็นวิธีการย่างเนื้อสเต็กให้สุกพอดี
● อย่าย่างเนื้อสเต็กนานเกินไป: เนื้อสเต็กอาจไหม้ได้ง่าย ดังนั้นจึงควรตรวจสอบอุณหภูมิบ่อยๆ
● ปรุงรสอย่างถูกต้อง: เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกสำหรับเนื้อสเต็ก แต่คุณสามารถลองปรุงรสอื่นๆ เช่น ผงกระเทียม ผงหอมหัวใหญ่ หรือสมุนไพรต่างๆ ได้ หรือ Espresso Spice Rub ของ Rub Me, baby! ของร้านเราค่ะ
เทคนิคการย่างเนื้อสเต็ก และวิธีการย่างเนื้อสเต็กให้สุกพอดี
● ย่างบนตะแกรง: การย่างบนตะแกรงเป็นวิธีการย่างเนื้อสเต็กที่นิยม ให้ตั้งเตาย่างให้อุ่นที่ไฟกลาง-สูง แล้วย่างเนื้อสเต็กประมาณ 2-3 นาทีต่อด้านสำหรับเนื้อสเต็กความสุกระดับ Medium rare ทั้งนี้ ระยะเวลาการย่างแต่ละด้านขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นสเต๊กด้วย
● ย่างในกระทะ: การย่างในกระทะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสเต็กที่รวดเร็วและง่ายดาย ให้ตั้งกระทะบนไฟแรง แล้วย่างเนื้อสเต็กประมาณ 2-3 นาทีต่อด้านสำหรับเนื้อสเต็กความสุกระดับ Medium rare ทั้งนี้ ระยะเวลาการย่างแต่ละด้านขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นสเต๊กด้วย
● อบในเตาอบ: การอบในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสเต็กชิ้นหนาและใหญ่ เช่น Fillet Mignon ให้ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 400°F (200°C) แล้วอบเนื้อสเต็กประมาณ 10-15 นาทีสำหรับเนื้อสเต็กความสุกระดับ Medium rare
สรุป
การย่างเนื้อสเต็กให้สุกพอดีเป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่า โดยการทำความเข้าใจระดับความสุกที่แตกต่างกัน ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ และลองใช้เทคนิคการย่างเนื้อสเต็กต่างๆ คุณสามารถสร้างอาหารจานเนื้อสเต็กที่อร่อยและน่าพอใจที่จะสร้างความประทับใจให้เพื่อนและครอบครัวของคุณ
#วิธีการย่างเนื้อสเต็กให้สุกพอดี #Anova ดีไม๊ #เครื่องซูวี ดีไม๊ #ผงหมักสเต๊ก #ทอดสเต็กเนื้อ ให้อร่อย ไม่แข็ง #วิธีหมักเนื้อสเต็ก
สินค้าที่เกี่ยวข้องและทางร้านแนะนำ
Comentarios